الفهرس يوجد فقط 14 صفحة متاحة للعرض العام
 |  | from | 115 |  |  |
| | | from | 115 | | |
المستخلص
بسبب انتشار و وجود الفطريات المنتجة للسموم والعدوى الفطرية تتأثر المنتجات الزراعية مثل الحبوب والغلال والمكسرات والفاكة الشائعة في المأكولات الجاهزة.فان الكثير من السموم الفطرية تتحطم ولكن على الرغم من ذلك يبقى منها القليل الخطورة البالغة على سلامة الغذاء. يكون النمو الفطري نتيجة مصغرة للمحصول وفترة صلاحية المنتج ،على الرغم ان السموم الفطرية تأثر ليس على المنتجات الغذائية فقط ولكن أيضا على الأغذية المصنعة بالافلاتوكسن. رطوبة حصاد حبوب الذرة تساعد على نمو الفطر النتاج السموم الفطرية. إذا كانت الحبوب جافة ورطوبتها ما بين( 14-16%) لا تنمو النموات الفطرية أو تثبط وأيضا تثبط إنتاج السموم الفطرية. لابد من التحكم في الحرارة والرطوبة النسبية أثناء فترة تخزين الذرة للمحافظة على سلامة الحبوب ولتكون خالية من التلف والفساد. سموم فطر اسبرجالس فلافس هو المسئول عن فقد 25% من الغلال على مستوى العالم من خلال التلوث.
هكذا يظهر أهداف هذا البحث وهو دراسة تأثيرات بعض الأحماض العضوية و أملاحها و المخاليطها كمواد حافظة لمكافحة التلوث الفطري في حبوب الذرة المستوردة وتحديد كمية التركيز وتأثيره الذي يمكن ان يستخدم كمثبط فطرى للحبوب الذرة الصفراء أثناء التخزين والنتائج تتلخص كآلاتي:
الجزء الأول: جودة حبوب الذرة المستوردة خلال 60 يوما من التخزين :
و قد تم دراسة ذلك عن طريق عملية الحصر التي تمت في ثلاث مناطق (القاهرة والإسكندرية ودمياط)بجمع خمسة عينات من كل منطقة تمثل عينة لمخزن الشركة وإجراء العمليات التالية وهى فحص وتدريج الحبوب والعدد الكلى للفطر و السموم الفطرية لخمس عينات من كل منطقة وتسجيل الحرارة و الرطوبة والتهوية والرطوبة النسبية أثناء فترة التخزين في الصوامع باختلاف أنواعها أو المخازن الجمالون ثم تخزين للخمس عينات لكل منطقة لمدة (صفر-7-14-21-28-42-60) يوم لقياس التغيرات التي تطرأ على الحرارة والرطوبة و الرطوبة النسبية والسموم الفطرية عند اليوم الـ21 من التخزين
النتائج تتلخص في : تتراوح نسبة الرطوبة ما بين 14.6 إلى 14.8 في عينات القاهرة و الإسكندرية على الترتيب، نسبة الرطوبة تنخفض بزيادة الحرارة والرطوبة النسبية، نسبة الرطوبة تكون منخفضة في الصوامع عن المخازن الجمالون.