الفهرس | Only 14 pages are availabe for public view |
Abstract اجرى هذا البحث لدراسة: 1-تاثير التخزين على درجة حرارة منخفضة على الصفات التكنولوجية للبن وعلاقتها بتصنيع الجبن الدمياطى. 2-تاثير اضافة الملح الى اللبن سواء بمفرده او بالاضافة الى التخزين البارد على الصفات التكنولوجية للبن حيث ان الملح عادة يضاف الى اللبن قبل التنفيح فى صناعة الجبن الدمياطى للتغلب على الصفات البكتريولوجية للبن الخام المستعمل. 3-امكانية استخدام التنفيح على البارد فى تصنيع الجبن الدمياطى |