الفهرس 
IntroductionOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 107 |  |  |
| | | from | 107 | | |
Abstract
تعد إصابة الغدة الثديية أكثر الأمراض شيوعًا والأكثر تكلفة في صناعة الألبان. التهاب الضرع في الأبقار الحلوب هو رد فعل التهابي للضرع يمكن أن يظهر في أشكال مختلفة مثل الالتهاب السريرى ، وتحت السريري والمزمن. التهاب الضرع تحت السريرى البقري هو مرض ينتشر بشكل كبير في جميع أنحاء العالم ، وهو أحد أكثر أمراض الأبقار انتشارًا مما يتسبب في أكبر خسائر لصناعة الألبان . عادة ما يحدث التهاب الضرع الفطري البقري بسبب العفن والخمائر. أجريت هذه الدراسة لتحديد نسبة الإصابة بالتهاب الضرع تحت الإكلينيكي (السريرى) بسبب الفطريات وتأثيرها على التركيب الكيميائي للحليب الذي قد يؤثر في منتجات الألبان النهائية خاصة في الجبن القريش. بالإضافة إلى ذلك ، أدى طلب المستهلكين على المزيد من المنتجات ”الطبيعية” ، فضلاً عن التشريعات المتطورة ، إلى قيام منتجي الألبان الصناعية بإيجاد نُهج رقابية تكميلية. وقد أدى هذا الوضع إلى تطوير تقنيات حفظ (بيولوجية) جديدة مثل استخدام المواد الحافظة الطبيعية أو تكنولوجيا النانو الحديثة. تماشياً مع هدف الصحة الواحدة وإدخال منتج آمن. ركز هذا العمل على استخدام المكون الطبيعي للتحكم في نمو الفطريات وخاصة الكانديدا البيكانز كنموذج في عينات الحليب المبستر ، مثل سبيرولينا بلاتنسيس ، مستخلص سبيرولينا ، الشيتوزان والجسيمات النانوية الشيتوزان.حيث أظهرت النتائج أن حدوث نمو فطري في لبن الناتج من التهاب الضرع تحت الإكلينيكي في 75 عينة إيجابية لاختبار كاليفورنيا لالتهاب الضرع 55 عينة كانت موجبة لالتهاب الضرع الفطري من اللبن الناتج من التهاب الضرع تحت الاكلينيكي. وجدنا أن حدوث التهاب الضرع تحت الإكلينيكي كان كبيرا (73.33٪) ، الكانديدا البيكانز (33.33٪) وخميرة الرودوتورولا (8.89٪) كانتا الأكثر انتشارا ، أكثر الفطريات المرتبطة بالتهاب الضرع تحت الإكلينيكي كانت فصائل البنسيليم و الاسبيرجيلس فيوميجيتس (33.33٪ و 22.22٪ على التوالي). تم الكشف عن الاسبيرجيلس فليفس بأعداد منخفضة (2.22٪). باستخدام جهاز اللكتوسكان ، يختلف الفحص الكيميائي لمعايير حليب التهاب الضرع تحت الإكلينيكي التي تم فحصها عن المعاملات القياسية للحليب الطبيعي.من نقطة التجمد ونسبة الملح ونسبة البروتين و اللاكتوز وإجمالي المواد الصلبة. كان متوسط النتائج لحليب الجاموس الإيجابي 75 التهاب الضرع 8.52 ± 0.76 ، 6.90 ± 0.53 ، 2.68 ± 0.29 ، 3.56 ± 0.33 ، -0.46 ± 0.02 ، 0.65 ± 0.01 و 15.43 ± 1.2 ، على التوالي. عن طريق فحص النشاط المضاد للفطريات من الشيتوزان وجسيمات الشيتوزان النانوية وسبيرولينا ومستخلص سبيرولينا في البروث . وجدنا أن الجسيمات النانوية الشيتوزان ، محلول الشيتوزان باقل نسبة حوالى 12.5 مجم / مل تم الإبلاغ عن أن لها أفضل فعالية مضادة للفطريات ضد الكانديدا البيكانز. كانت جزيئات الشيتوزان النانوية هي الأكثر فاعلية لقمع تطور سلالة الكانديدا البيكانز ، على الرغم من أن كلا من الشيتوزان و الجسيمات النانوية الشيتوزان بتركيزات 100 و 50 و 25 ملغ قد يثبطان نمو الكانديدا البيكانز تمامًا.يعد الشيتوزان و الجسيمات النانوية الشيتوزان ، أظهرت سبيرولينا بلاتنسيس ومستخلصها عملًا مثبطًا ضد الكانديدا البيكانز بشكل عام ، انخفض النشاط المضاد للفطريات مع انخفاض التركيز. قد يقلل سبيرولينا بلاتنسيس ومستخلصها من نشاط الكانديدا البيكانز بجرعة 100 مجم / مل. بجرعة 12.5 مجم / مل ، أظهرت سبيرولينا بلاتنسيس ومستخلصها أقل فعالية مثبطة ضد الكانديدا البيكانز.في الاستنتاج ، تظهر جزيئات الشيتوزان النانوية أفضل تأثير عند تركيز 25 مجم / مل. ثم مستخلص سبيرولينا بتركيز 100 مجم / مل ثم الشيتوزان بتركيز 25 مجم / مل وسبيرولينا بلاتنسيس يظهر تأثير ضئيل عند تركيز 100 مجم / مل.ومن ثم ، من الأعمال السابقة ، تم التخطيط للهدف من هذه الدراسة الحالية للتحقيق في انتشار وحدوث التهاب الضرع الفطري. وتحديد التلف الفطري للحليب الخام لتقليل مخاطر تلوث الأغذية ، ومنع وكشف والسيطرة على العديد من المخاطر المنقولة بالغذاء من أصل حيواني من أجل تقليل عبء المرض على الحيوان وخطر الإصابة بأمراض الإنسان من خلال التلوث المنقول بالغذاء وكذلك العدوى البشرية لذلك تستخدم المنتجات الطبيعية للسيطرة على هذه المشكلة.