الفهرس 
IntroductionOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 65 |  |  |
| | | from | 65 | | |
Abstract
الكامبيلوباكتر جيجنى هي السبب الرئيسي لالتهاب المعدة والأمعاء الجرثومي البشري في جميع أنحاء العالم وهي مرض رئيسي حيواني المنشأ ، يمكن أن يؤدي التسمم الغذائي الناجم عن بكتيريا C. jejuni. إلى الضعف الشديد ، مع التطور اللاحق لمتلازمة Guillain-Barré ، والتي تتطور عادةً بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من المرض الأولي بمعدل 0.3 / 1000 إصابة. عادةً ما تؤدي الإصابة بعدوى الكامبيلوباكتر جيجنى إلى مرض معدي معوي حاد ومحدود ذاتيًا يتميز بالإسهال والحمى والتشنجات البطنية. تمثل الكامبيلوباكتر جيجنى غالبية الالتهابات المعوية المنقولة بالغذاء في الإنسان (80-90٪) ، تليها الكامبيلوباكتر كولاى(5-10٪) ، ثم الكامبيلوباكتر لاري ..يصاب الانسان عن طريق استهلاك منتجات اللحوم الملوثة النيئة وغير المطبوخة جيدًا. تم تحديد اللحوم النيئة بالتجزئة باعتبارها وسائل محتملة لنقل الأمراض التي تنقلها الأغذية ، ويمكن أن يحدث تلوث اللحوم في خطوات متعددة على طول سلسلة إنتاج الغذاء بما في ذلك الإنتاج والمعالجة والتوزيع والتسويق والتداول أو التحضير.التحلل المائي هو الاختبار الظاهري الوحيد الذي يميز Hippurate الكامبيلوباكتر جيجنى عن الأنواع الأخرى من الكامبيلوباكتر، وخاصة الأنواع المحبة للحرارة وأيضا قادر على التحلل المائي لهيبورات الصوديوم إلى حمض البنزويك والجليسين .في الدراسة الحالية ، كان معدل حدوث الكامبيلوباكتر جيجنى 19.67٪ (12/61) من عينات اللحوم النيئة الطازجة بالطرق التقليدية بينما كان انتشارها بواسطة تفاعل البلمرة المتسلسل 32.7٪ (20/61). تم الكشف عن أعلى معدل عزل للكامبيلوباكتر جيجنى في اللحوم المفرومة (5/15) 33.3٪ ، تليها اللحوم (5/25) 20٪ ، السجق البلدي (1/7) 14.3٪ والكبد (1/14) 7.1٪ وجد ايضا فى هذه الدراسة ان معدل حدوث الكامبيلوباكتر جيجنى في اللحوم المجمدة 28٪ (40 من 143 عينة لحوم مجمدة) بالطرق التقليدية بينما كان انتشارها بواسطة تفاعل البلمرة المتسلسل 34.3٪ (49 من أصل 143 عينة). سجلت أعلى نسبة عزل الكامبيلوباكتر جيجنى في الكلى (1 من 2) (50٪) ، تليها اللحوم المجمدة(11 من 25) (44٪) ، السجق البلدي (7 من 16) (43.8٪) ، كفتة (2 من 6) (33.3٪) ، فرانكفورتر (1 من 3) (33.3٪) ، لحم مفروم (8 من 33) (24.2٪) ، سجق (2 من 10) (20٪) ، برجر (4 من 21) (19٪) والكبد (4 من 26) (15.4٪). لم يتم عزل الكامبيلوباكتر جيجنى من الهوت دوج .من ناحية أخرى ، أظهر تفاعل البلمرة المتسلسل أقصى نسب تعريف للكامبيلوباكتر جيجنى في السجق البلدي (9 من 16) (56.3٪) تليها الكفتة (3 من 6) (50٪) تليها الكلى (1 من 2). (50٪) ، اللحم (12 من 25) (48٪) ، يليه فرانكفورتر (1 من 3) (33.3٪) ، يليه السجق (3 من 10) (30٪) يليه اللحم المفروم (9) من 33) (27.2٪) يليه الكبد (7 من 26) (27٪) والبرغر (4 من 21) (19٪). أكد تفاعل البلمرة المتسلسل غياب الكامبيلوباكتر جيجنى في عينات الهوت دوج (0 من 1) .لذلك ، يمكن أن يكون لحم البقر مصدرًا محتملاً لعدوى الكامبيلوباكتر ويحتاج إلى مزيد من الاهتمام الذي يركز على تحسين السلامة.ويتضح من ذلك أن تفاعل البلمرة المتسلسل كان أكثر تحديدًا وسرعة من الطرق التقليدية في الكشف عن الكامبيلوباكتر جيجنى في كل من لحوم البقر الطازجة والمجمدة.