الفهرس 
IntroductionOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 71 |  |  |
| | | from | 71 | | |
Abstract
تلعب حيوانات إنتاج اللحوم دورًا أساسيًا في سد الفجوات الغذائية للمستهلكين وتوفير احتباجاتهم من البروتين عالي الجودة؛ لذا فإن سلامة اللحوم للاستهلاك البشري هي قضية تهم كل من منتجي الأغذية وخبراء صحة الأغذية. من المعروف أن الطفيليات الحيوانية المنشأ التي تنقلها اللحوم تسبب مخاطر صحية خطيرة للمستهلكين، خاصةً إذا تم تناول اللحوم غير مطبوخة جيدًا و/أو مجتمعة في وجبات اللحوم التي تؤكل نيئة. لذلك، هدفت الدراسة الحالية إلى استبيان مدى انتشار بعض الطفيليات الحيوانية التي تنقلها اللحوم إلى المستهلكين مثل الديدان الكبدية و cysticercosis و hydatidosis في ذبائح الأبقار والجاموس والإبل والضأن المذبوحة بأحد مجازر محافظة القاهرة على مدى عامين من الدراسة (2017 و 2018) وتقدير الخسائر المادية الناتجة عن الاعدام الجزئي او الكلي للذبائح المصابة خلال فترة الدراسة.تم خلال فترة الدراسة فحص عدد 10317، و 763، و 290، و 279 ذبائح من الأبقار والجاموس والإبل والضأن، على التوالي والتي تم تسجيل 421 حالة إصابة بالطفيليات محل الدراسة بنسبة 2.53٪ خلال فترة الدراسة.بالتفصيل، تم تسجيل الإصابة بالديدان الكبدية بنسبة 0.7 و 0.4 ٪ في في ذبائح الماشية؛ 0.8 و 3.7٪ في ذبائح الجاموس؛ 4.6 و 2.2٪ في ذبائح الضأن المفحوصة، على التوالي، بينما لم يتم تسجيل اي حالة إصابة بالديدان الكبدية في ذبائح الإبل التي تم فحصها؛ كما سجلت ذبائح الضأن أعلى نسبة إصابة. كما تم تقدير الخسائر المادية بـ 12911.28 و 8108 جنيه مصري نتيجة إعدام الكبد المصاب بالديدان الكبدية خلال عامي 2017 و 2018، على التوالي بمجموع كلي 21019.28 جنيهاً مصرياً.إضافة إلى ذلك، فقد تم تسجيل الاصابة بـcysticercosis في 0.47 و 0.69 و 1.06٪ من ذبائح الأبقار والإبل والضأن التي تم فحصها خلال فترة الفحص، على التوالي وبنسبة كلية 0.64% من العينات التي تم فحصها، بينما لم يتم تسجيل اي حالة إصابة في ذبائح الجاموس خلال فترة الدراسة (2017 و 2018). أدت الإصابة بالـcysticercosis في ذبائح الابقار خلال عامل 2017 و 2018 وذبائح الابل خلال عام 2018 إلى إعدام عدد 25 و 18 و 2 قلب مصاب في ذبائح الابقار خلال عامل 2017 و 2018 وذبائح الابل خلال عام 2018، على التوالي؛ كما تم إعدام 3 و 2 عينة لسان في ذبائح الابقار خلال عامل 2017 و 2018، على التوالي؛ كما سجلت حالة واحدة من الاعدام الكلي لذبيحة ابقار خلال عام 2017 لشدة انتشار الاصابة بالـcysticercosis. كما قُدِرت الخسائر المادية بنحو 32940 جنيهاً مصرياً خلال عامي 2017 و 2018.بالإشارة إلى نسب الاصابة بالـcysticercosis في ذبائح الضأن؛ تم تسجيل الاصابة بـ C. ovis في 22.7 و 38.2٪ خلال عامي 2017 و 2018 بمجموع 32.14٪ من عينات قلوب ذبائح الضأن المفحوصة، على التوالي؛ كما تم تسجيل الاصابة بـ C. tenucollis بنسبة 77.2 و 61.7٪ في عينات الكبد خلال عامي 2017 و 2018، على التوالي بمجموع 67.85٪؛ والتي تم إعدامها بقيمة 2892 جنيه مصري خلال فترة الدراسة.علاوة على ذلك، تم تسجيل الاصابة بـhydatidosis في 0.096، 0.038٪، 1.03 و 3.4٪ و 1.35 و 0.47٪ من عينات الكبد والرئة المفحوصة من ذبائح الأبقار والإبل والضأن خلال فترة الدراسة، على التوالي، بينما لم تسجل أي حالة إصابة بالـhydatidosis في ذبائح الجاموس التي تم فحصها. كما كانت قيمة الخسائر المادية الناتجة عن إعدام الاجزاء المصابة بقيمة 325 و 1485، 820 و 915، 118 و 4380 جنيهاً مصرياً في ذبائح الأبقار والإبل والضأن، على التوالي.وفقًا للنتائج الحالية ، تمت التوصية بما يلي:- إعداد برامج تثقيفية وملصقات توضح خطورة تلك العواطف الطفيلية وكيفية تفاديها.- ضرورة زيادة الوعي الصحي خاصة في المناطق النائية.- تعليم خطورة اقتراب الكلاب من المجترات فى المزارع.- التخلص من الكلاب الضالة.- تجنب ذبح الحيوانات خارج المجازر للوقاية من الأمراض الحيوانية المنشأ للإنسان.- فحص دقيق للجثث بالمسلخ.- التخلص الصحي من المخلفات أو الذبائح ذات العوامل الطفيلية الإيجابية بإجراءات صحية.- يجب اتخاذ الاحتياطات في المجازر لمنع دخول الكلاب والقطط.- تجنب تناول لحوم غير مطبوخة جيدا.- المعالجة الحرارية الدقيقة للحوم ومخلفاتها التي تدخل في غذاء الكلاب والقطط.