الفهرس 
IntroductionOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 196 |  |  |
| | | from | 196 | | |
Abstract
تعتبر المجازر مصدر مهم للمعلومات عن نسبة اصابة الحيوانات بالأمراض التي منها الامراض المعدية والوبائية التي من الممكن ان تنتقل الى الانسان ومنها مرض السل البقري الذى لايزال يمثل مشكلة صحية كبيرة في الوقت الحالي.تجري في كل وقت محاولات لتحسين سلامة الغذاء فيما يتعلق باستيراتيجية ذبح الابقار فانه اعتاد بعض اصحاب الماشية ذبحها وبعيدا عن المجازر الحكومية الرسمية (خارج الاطار القانوني) التي توفر اجراءات وقائية في تناول اللحوم وتسويقها .ومع زيادة الوعي بالأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية من جانب المستهلكين ومن ثم سيزداد الضغط والاحتياج لتحسين سلامة المواد الغذائية.التعرض لأشعة جاما فعال للغاية في القضاء على البكتيريا المسببة للأمراض في مختلف الأغذية وايضا يقدم طريقة بديلة آمنة للقضاء على الميكروبات بالمواد الغذائية.ويعتبر مرض السل البقري من الأمراض شديدة الخطورة داخل المجازر ولذلك اجريت هذه الدراسة على عدد 570 عينة مقسمة على النحو التالى:أ-عدد (360) عينة من الغدد الليمفاوية والاحشاء الداخلية (الكبد والطحال والكلاوى) من ذبائح تم ذبحها (داخل –خارج ) المجازر الحكومية بمحافظات القاهرة- الجيزة - القليوبية.ب-عدد (175) عينة من الغدد الليمفاوية المختلفة والاحشاء الداخلية من الذبائح المستوردة (الكبد – الطحال - الكلى) بمحافظتى البحر الاحمر - أسوان.ت-عدد(30) عينة من درنات الذبائح البقرية عبارة عن(15 عينة من الاحشاء (الكبد والقلوب والكلاوى) و15عينة من الغدد الليمفاوية المختلفة بالذبيحة وعدد 5 عينات control) وذلك من الابقار المذبوحة في بعض المجازر المحافظات المصرية.وتم تجميع العينات وفحصها بالمعمل للكشف عن مجموعة ميكروبات السل باستخدام الطرق التقليدية مثل (الزرع البكتيرى والفحص الميكروسكوبي) وايضا استخدام تقنية اختبار تفاعل البلمرة المتسلسل وقد اظهرت النتائج المعملية الاتى :أ-تم عزل عدد (136 ) عترة يكتيرية تنتمى الى مجموعة ميكروبات السل من العينات وذلك بنسبة عزل ( 75.5 %) بينما كانت نسبة الكشف باستخدام تقنية اختبار البلمرة المتسلسل على نفس العينات 100 % وذلك على العترات التي تم عزلها ومن العينات التي تم اعدامها بالمجازر الحكومية.وبالنسبة للعينات الماخوذة من ذبائح تم ذبحها خارج المجزر فقد تم عزل عدد 19 عترة بكتيرية تنتمى الى مجموعة ميكروبات السل من العينات بنسبة عزل (10.5 %) وذلك بالزرع البكتيرى بينما كانت نسبة الكشف باستخدام تقنية اختبار البلمرة المتسلسل على نفس العينات 14.4 %.ب-تم عزل عدد 137 عترة يكتيرية تنتمى الى مجموعة ميكروبات السل من العينات وذلك بنسبة عزل ( 78.3 %) بينما كانت نسبة الكشف باستخدام تقنية اختبار البلمرة المتسلسل على نفس العينات 100 % وذلك على العترات التى تم اعدامها والمأخوذة من العينات التى تم اعدامها بالمجازر الحكومية من ذبائح الحيوانات المستوردة.ت-تم دراسة تاثير اشعة الجاما على اللحوم الملوثة بميكروبات السل في هذه الدراسة وذلك من الابقار المذبوحة في بعض المحافظات المصرية وتأكد أنها مصابة بميكروب السل البقرى بواسطة تفاعل البلمرة المتسلسل حقيقى الوقت ( RT-PCR) وتم معاملتها بالاشعاع بجرعات صفر (control) و 2.5 و 5 و 7.5 كيلو جراى من أشعة جاما في مركز تكنولوجيا الإشعاع – وحدة التشعيع الجامى في مدينة نصر – القاهرة- مصر وتم اعادة فحصها مرة اخرى بواسطة تفاعل البلمرة المتسلسل حقيقى الوقت ( RT-PCR) لفحص مدى اصابتها بميكروب السل البقرى بعد التشعيع الجامى وأظهرت النتائج أن العينات المشعة بالنسبة لعينات الاحشاء البقرية عند جرعات 2.5، 5، 7.5 كيلو جراى كانت النتائج 46.6% ، 20% ، صفر% على الترتيب فى حين انه عند تعرض عينات الغدد الليمفاوية بنفس جرعات التشعيع الجامى كانت النتائج53.3 % ، 13.3% ، صفر% على الترتيب.وبدراسة تأثير التعرض لاشعة جاما على كلا من اللون والملمس والرائحة حيث تبين ان اللون اصبح فاتح واكتسبت رائحة الاشعاع المميزة والملمس اصبح هشا فى خلال اول 24 ساعة من التعرض للاشعاع وبعد اسبوع عادت جميع صفات العينات الى حالتها الطبيعية.الخلاصة:1ـ قداكدت هذه الدراسة دقة الاختبارات الحديثة للكشف عن مجموعة ميكروبات السل باستخدام تقنية اختبار تفاعل البلمرة المتسلسل وايضا كفاءة الاجراءات المجزرية فى الحكم على الذبائح داخل المجازر المصرية.2ـزيادة الوعى للمستهلك للحد من استهلاك اللحوم من الذبائح التى تم ذبحها خارج المجازر الحكومية الرسمية.3-وايضا تؤكد الدراسة سلامة الاجراءات المحجرية البيطرية المتبعة مع التوصية بإقامة محاجر حدودية ملحق بها مجازر حدودية وذلك للتحكم من دخول أي حيوانات حية مستوردة داخل البلاد لمنع انتشار الاوبئة والامراض من الحالات المصابة. 4ـ وبدراسة التشعيع الجامى بمصادرالتشعيع المستخدمة وجدت انها طريقة مناسبة للقضاء على حيوية ميكروب السل البقرى في الذبائح المصابة بالميكروب وبالتالى ضمان سلامة اللحوم البقرية المذبوحة وتم القضاء عليها نهائيا عند جرعة 7.5 كيلو جراى.