الفهرس | Only 14 pages are availabe for public view |
Abstract تهدف الدراسة إلي دراسة عينات من البوري المشوي والجمبري المسلوق والحبار المقلي ببعض مطاعم بورسعيد منها الراقي والشعبي ميكروبيولوجيا بواسطة (العد الكلي للبكتريا، وبكتريا القولون، وبعض البكتريا الممرضة مثل: ايشيرشيا كولاي والليستيريا). وكيميائيا بتقدير البروتين والدهون والرماد والرطوبة، ولتقييم معايير الجودة بقياس النيروجين الأساسي الكلي بالإضافة إلي التقييم الحسي لضمان الجودة في جوانب الاستهلاك والقبول. |