الفهرس يوجد فقط 14 صفحة متاحة للعرض العام
 |  | from | 121 |  |  |
| | | from | 121 | | |
المستخلص
تعتبر الخميرة فطريات وحيدة الخلية حقيقية النواة , والتي تستخدم منذ زمن بعيد في تحويل السكر الى كحول وتستخدم في صناعة الخبز لكى تحدث تمدد للعجينة .
ولهذا فأنه كان من الشيق استخدام هذا الكائن لإجراء هذا البحث الذي كان من أهدافه:-
1- عزل سلالات خميرة من الطبيعة من مناطق جغرافية مختلفة ومحاصيل مختلفة .
2- تحديد اى من هذه العزلات يكون S.cerevisiae وذلك عن طريق استخدام بادئات (primers) خاصة بالــ S.cerevisiae فقط.
3- عمل RAPD-PCR analysis لتحديد الاختلافات بين هذه العزلات وقد تم استخدام 6 بادئات مختلفة .
4- تقييم العزلات على مستوى النشاط الانزيمى وقد تم اختيار أنزيم الـ alcoholdehydrogenase .
5- تقييم هذه العزلات على المستوى المورفولوجى والفوسيولوجى من خلال ثلاث صفات هامة من ناحية التكنولوجيا الحيوية . وهذه الصفات هي :-
أ- معدل التجرثم .
ب- تحمل الحرارة .
ت- تحمل الكحول .
وقد أظهرت نتائج هذا البحث ما يلي :-
أولا :- تم عزل 9 سلالات من الخميرة وقد أخذت الرموز التالية :
(HAW-12, HAW-5, AST-sc, CAI-sc, SHR-sc, ALX-sc, QNA-sc, AST-bn and AST-gr)
ثانيا:- تم تحديد 7 عزلات S.cerevisiac عن طريق استخدام primer خاص بالـS.cerevisiae , وهذه العزلات هي :
(HAW-12, HAW-5, AST-sc, SHR-sc, ALX-sc, QNA-sc, and AST-bn)
ثالثا:- أظهرت نتائج الـ RAPD-PCR وجود اختلافات بين جميع عزلات الخميرة المختبرة على المستوى الجزيئى وذلك بالنسبة للبادئات الستة المستخدمة.
رابعا:- عندما تم تحديد نشاط أنزيم alcoholdehydrogenase ظهر أيضا وجود اختلافات بين العزلات في هذه الصفة . فقد ظهر ثلاث حزم فى حالة العزلات HAW-12, HAW-5, SHR-sc) ) أما العزلات (AST-sc, AST-gr, CAI-sc) قد أظهروا حزمتين، بينما العزلات (AST-bn, ALX-sc, QNA-sc) أظهرت حزمة واحدة.
خامسا:-
أ) بالنسبة لمعدل التجرثم : فقد وجد اختلافات معنوية بين العزلات في هذه الصفة فمنها من كان له معدل تجرثم عالي مثل العزلات (AST-bn, AST-sc, HAW-12) ومنها من كان له معدل تجرثم منخفض مثل (HAW-5) ومنها من افتقد القدرة على التجرثم مثل العزلات (AST-gr, CAI-sc, SHR-sc)
ب) بالنسبة لصفة تحمل الحرارة فقد أظهرت هذه العزلات اختلافا معنويا في هذه الصفة فنجد أن العزلات (AST-sc, HAW-5, HAW-12) كانت نسبة الحيوية بها 0% عند درجة 43°م، بالرغم من أن السلالات الباقية
(SHR-sc, CAI-sc, QNA-sc, ALX-sc, AST-bn, and AST-gr)
احتفظت بحيويتها عند هذه الدرجة ولكن بنسب متفاوتة حيث أن SHR-sc كانت أعلها في تحمل درجة الحرارة (65% ± 1.15) بينما السلالة AST-gr كانت اقلها في تحمل الحرارة (28.37% ± 0.2)
ج) أما بالنسبة لصفة تحمل الكحول فقد أظهرت العزلات اختلافا معنويا ووجد أن أكثر هذه السلالات تحمل للكحول عند تركيز 16% هي AST-bn حيث كانت قيمة القراءة (0.078 ± 0.004) وكان اقلها تحمل للكحول هي ALX-sc فكانت قيمة القراءة (0.02±0).
وعموما فان هذا البحث يؤكد على أن استخدام بادئ متخصص للنوع S.cerevisiae يوفر الجهد والوقت ويكون أكثر دقة من الطرق التقليدية التي تستخدم لتمييز الــ S.cerevisiae من السلالات المعزولة من الطبيعية .
كما أن النتائج السابقة تشير جميعها وتؤكد على وجود اختلافات بين سلالات الــ S.cerevisiae المختلفة والمعزولة من مناطق جغرافية مختلفة ومن محاصيل مختلفة، وثبت من خلال هذا البحث أن هذه الاختلافات كانت على المستوى الجزيئى والانزيمى وكذلك على المستوى المورفولوجى والفوسيولوجى , مما يؤدى الى الافتراض بأن هذه الاختلافات قد تكون من مستلزمات عملية تأقلم الكائن مع البيئة التي يعيش فيها وهذا الافتراض يفتح المجال أمام البحث مستقبلا عما إذا كان هناك علاقة بين هذه الصفات والموقع الجغرافي أو المحصول الذي يتم عزل الخمائر منه ؟؟